Rượu Sán Lùng

Xã Sán Lùng thuộc huyện Bát Xát tỉnh Lào Cai - là nơi có thứ rượu ngon nổi tiếng. Nếu như các loại rượu khác đều cất từ gạo, ngô hoặc sắn nấu chín và ủ men thì rượu Sán Lùng được ủ và cất theo một quy trình độc đáo và công phu.

Nguyên liệu là thóc mẩy đều hạt, đem ủ cho nảy mầm, lúc đó tinh bột được chuyển hóa thành đường ở mức cao nhất. Người Mông đem thóc nảy mầm cho vào chõ đồ chín, tãi ra nong cho nguội, tới nhiệt độ thích hợp mới trộn đều với men, rồi ủ từ năm tới sáu ngày, khi tỏa mùi thơm thì đem cất rượu. Dù quy trình, nguyên liệu như vậy nhưng nếu nấu ở nơi khác, rượu sẽ không ngon bằng ở Sán Lùng. Bởi ngoài những bí quyết truyền đời, có lẽ nguồn nước và tiểu vùng khí hậu là những yếu tố không thể thay thế được đã tạo ra hương vị đặc biệt của rượu Sán Lùng.

Thứ rượu này trong vắt hơi ngả xanh. Chén mới kề môi, thực khách đã cảm nhận hương thơm tinh khiết, nhẹ nhàng mà cuốn hút, uống khỏi miệng thấy ngọt dịu và hơi ngậy, khi ngà ngà thấy lâng lâng dễ chịu, không có cảm giác đau đầu.

Khi những cơn gió mùa đông bắc đầu tiên tràn về, xúm quanh đống lửa, người ta nhâm nhi chén rượu Sán Lùng với thịt trâu sấy khô lùi tro nóng, đập tơi ra chấm tương ớt trộn một chút chanh, hoặc nhấm với cá suối sấy khô nướng than thì quả là thi vị.

Array ( [CONTEXT_DOCUMENT_ROOT] => /home/zippjmur/camnangviet.com [CONTEXT_PREFIX] => [DOCUMENT_ROOT] => /home/zippjmur/camnangviet.com [GATEWAY_INTERFACE] => CGI/1.1 [HTTP_ACCEPT] => text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,*/*;q=0.8 [HTTP_ACCEPT_ENCODING] => x-gzip, gzip, deflate [HTTP_AUTHORIZATION] => [HTTP_CONNECTION] => keep-alive [HTTP_HOST] => www.camnangviet.com [HTTP_USER_AGENT] => CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/) [HTTP_X_FORWARDED_FOR] => 23.22.136.56 [PATH] => /bin:/usr/bin [QUERY_STRING] => [REDIRECT_HTTP_AUTHORIZATION] => [REDIRECT_STATUS] => 200 [REDIRECT_UNIQUE_ID] => WjOC-YGHptlqNaX0HQ4D@gAAAAc [REDIRECT_URL] => /cam-nang-noi-tro/am-thuc/ruou-san-lung.html [REMOTE_ADDR] => 23.22.136.56 [REMOTE_PORT] => 60968 [REQUEST_METHOD] => GET [REQUEST_SCHEME] => http [REQUEST_URI] => /cam-nang-noi-tro/am-thuc/ruou-san-lung.html [SCRIPT_FILENAME] => /home/zippjmur/camnangviet.com/index.php [SCRIPT_NAME] => /index.php [SERVER_ADDR] => 198.54.115.94 [SERVER_ADMIN] => webmaster@camnangviet.zippyshare.website [SERVER_NAME] => www.camnangviet.com [SERVER_PORT] => 80 [SERVER_PROTOCOL] => HTTP/1.0 [SERVER_SIGNATURE] => [SERVER_SOFTWARE] => Apache [UNIQUE_ID] => WjOC-YGHptlqNaX0HQ4D@gAAAAc [PHP_SELF] => /index.php [REQUEST_TIME_FLOAT] => 1513325309.3884 [REQUEST_TIME] => 1513325309 )