Cá xào chua ngọt

Miếng cá chín mềm quyện với nước sốt chua ngọt, ăn kèm với cơm nóng trong những ngày đông rất ngon.

Nguyên liệu: Một kg cá diêu hồng, rượu, dấm trắng, đường, sốt cà chua, nước lọc, tương ớt, một thìa bột đao.

Cách làm:

- Cá làm sạch, lọc xương. Cắt cá thành những miếng dày 1cm. Ướp thịt cá với một thìa rượu trắng trong khoảng 10 phút.

- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào rán. Để lửa nhỏ để cá giòn vàng đều. Cho những miếng cá đã chín ra giấy để thấm bớt dầu.

- Cho 2 thìa dầu ăn đun nóng. Tiếp đến cho 3 thìa sốt cà chua, tương ớt, nửa chén nước và thêm 3 thìa dấm, đun sôi. Vừa đun vừa ngoáy đều rồi cho tiếp một thìa đường, một thìa muối, nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt.

- Hòa một thìa bột đao, đổ từ từ vào chảo, ngoáy đều tay để nước sốt có độ sánh vừa phải mà không bị vón.

- Cho cá vào chảo sốt đảo vài phút là được.

(Theo Món Ngon Hà Nội)