Bún mắm sặt

Cá sặt bướm, vừa nhỏ vừa mỏng, kho tiêu với nhiều đường cát, sền sệt, chẻ dưa leo làm tư, quẹt vào, ăn cơm chẳng thấy... no. Khi làm thành mắm, nếu gài bằng mía, rắc “thính” lên trên, lúc mở nắp khạp, hương thơm dễ khiến người ta đói bụng.

Mắm sặt xé nhỏ, loại bớt xương, trộn tỏi, ớt, chanh, đường, cho vào tô bún độn diếp cá, dưa leo bằm, thêm một đũa thịt ba chỉ xắt mỏng luộc chín, chẳng những ăn cơm căng bụng mà đưa cay với rượu đế nếp cũng rất bắt mồi.

Bún gạo ngày nay ra chợ lúc nào cũng sẵn sàng, một ký chừng 3.000 đồng. Ngoại thành, cần bún lúc nào là cứ mang gạo đến lò để đổi, bù tiền công. Các khu chợ búa thường có bún bò, bún thịt nướng, bún nem, bún chả..., nơi chịu chế biến có bán bún mắm nhưng là mắm làm theo kiểu sang; chứ chưa thấy ai kinh doanh bún mắm sặt xé nhỏ, ăn với thịt ba chỉ, nước chấm tỏi ớt chanh đường.